Bye Bye Spargel

SpargelNudeln.png

Ein letztes Mal Spargel dieses Jahr. Schnüff :‘)

Spargel Nudeln.
Carbonara Style. Boarisch.

Zutaten:
Nudeln
1/2 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
einige Stangen Spargel
Schuss Weißwein (alternativ Weißer Balsamicoessig)
1/2 Packung Obatzter
2 Eier
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Nudeln in gesalztem Wasser bissfest garen. Abgießen (und dabei eine Tasse Nudelwasser auffangen).
Während die Nudeln vor sich hin kochen:
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in Öl dünsten. Spargel in Scheiben schneiden und mit in die Pfanne geben. Nach ein paar Minuten mit Weißwein ablöschen und den Obatzten dazu geben.
Die „Pfannenmasse“, die aufgefangene Tasse mit dem Nudelwasser und die Eier  zu den Nudeln in den Topf geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten. Genießen.

Danke an Boris für die Inspiration 🙂

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